Biała dama

Biszkopt



jajka, 5szt.cukier, 1 i 1/4 szklankimąka, 1 i 1/4 szklanki
ocet, 1 łyżka i troszkęproszek do pieczenia, 1 kopiata łyżeczka

Masa śmietanowa:,

śmietanka 30%, 600ml
ser biały 3x mielony, 600g
cukier puder, 8 łyżek
brzoskwinie, duża puszka
żelatyna, 4 łyżki
pół szklanki ciepłej wody

Masa advokatowa

mleko, 2 szklanki
advokat, 1 szklanka
cukier kryształ 5 łyżek,
budyń waniliowy/śmietankowy, 2 szt.
masło, 1 kostka
Dekoracja: tabliczka startej czekolady,
Nasączenie: syrop z brzoskwiń, troszkę wody, cukru , kilka kropel cytryny,

PRZYGOTOWANIE:

1. Biszkopt: Połączyć żółtka z proszkiem do pieczenia i octem- wymieszać- powstanie coś konsystencji piany-kremu. Ubić białka na sztywno, dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać. Pianę połączyć z masą żółtkową i przesianą mąką- delikatnie wymieszać. Przelać masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie 23x40cm). Piec około 30-40 min w temperaturze ok170st.C. do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić, przekroić na dwa blaty.2. Masa advokatowa: W 2 szklankach mleka i szklance advokata, z dodatkiem cukru ugotować budynie. Wystudzić. Miksując/ucierając -połączyć miękkie masło z budyniem.

3. Masa śmietanowa: Ubić na sztywno śmietankę, pod koniec dodać cukier i jeszcze chwilkę ubijać. Połączyć z twarogiem mielonym. Dodać rozpuszczoną, wystudzoną żelatynę do masy i dobrze zmiksować, do całkowitego połączenia składników. Wymieszać masę z pokrojonymi brzoskwiniami.

4. Biszkopt nasączyć syropem z brzoskwiń(ja rozrzedziłam troszkę wodą, dodałam cukier i kilka kropel cytryny). Na pierwszy nasączony blat wyłożyć masę śmietanową, przykryć biszkoptem, nasączyć i wierzch posmarować masą advokatową, posypać startą czekoladą. Schłodzić i gotowe. SMACZNEGO :) !!:

Puchar Serowy

Witam kiedyś znalazłam przepyszny deser chciałabym się z nim podzielić jest przepyszny naprawdę spróbujcie sami..:)

Składniki

• 9 listków żelatyny
• 500 g serka homogenizo­wanego
• 1/4 I mleka, szczypta soli
• 4 łyżki soku z czarnej po­rzeczki
• 3 łyżki soku z cytryny
• 50 g cukru pudru
• 80 g startej gorzkiej czekola­dy 
• 1 łyżka orzeszków laskowych

•  DEKORACJA

• wiśnie, bita śmietana, wiórki czekoladowe

Sposób przygotowania

 1.

Żelatynę namoczyć w zimnej wo­dzie. Serek, mleko i sól wymieszać na pulchny krem. Odciśniętą z wo­dy żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach wrzącej wody, połączyć z kremem, dobrze wymieszać i podzielić na trzy części.

2.      

Jedną część kremu wymieszać z sokiem z czarnej porzeczki, posłodzić i rozdzielić do puchar­ków. Drugą część wymieszać z sokiem z cytryny, posłodzić i do­dać do pucharków. Kolejna część wymieszać ze stopioną czekoladą, zmielonymi orzechami i cukrem, nałożyć do pucharków jako trzecią warstwę. Odstawić do schłodzenia.

3.      

Ozdobić bitą śmietaną, wisienką i wiórkami czekoladowymi.

 ZYCZĘ SMACZNEGO:)

Pyszne Ciasteczka z galaretką

40 dag mąki tortowej
25 dag Kasia
2 jajka
10 dag cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki śmietany
1 łyżka otartej skórki z cytryny
szczypta proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu migdałowego
5 dag siekanych migdałów
galaretka owocowa

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z Kasia. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, 1 całe jajko, 1 żółtko, śmietanę, skórkę z cytryny, posiekane migdały i aromat migdałowy, zagnieść ciasto. Włożyć do lodówki na 1h. Następnie ciasto cienko rozwałkować, foremką wykrawać ciasteczka, w co drugim ciastku za pomocą mniejszej foremki wycinać dziurkę. Na przygotowaną blaszkę wyłożyć pełne ciasteczka, posmarować brzegi pozostałym białkiem i nałożyć ciastka z dziurką, docisnąć. Piec w nagrzanym piekarniku ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po ostudzeniu środki napełnić krzepnącą galaretką owocową.

SNIKERS

Składniki

1puszka masy kajmaku

CIASTO-I: 7jaj 5 łyżek mąki pszennej tortowej 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3/4szklanki cukru pudru

CIASTO-II:
25dkg.mielonych orzechów
3/4szklanki cukru pudru 1łyżka mąki pszennej 1łyżka mąki ziemniaczanej 1łyżeczka proszku do pieczenia
5białek

MASA:
5żółtek
1/2szklanki słodkiego mleka
1/2szklanki cukru
1i1/2 kostki Kasia
Ja używam blachy o wym.24+38cm.

CIASTO-I:
Ubić białka z cukrem, dodać żółtka, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto upiec w 180st.około 30 min. i przekroić na 2 części.

CIASTO -II:
Ubić białka z cukrem, dodać orzechy i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto piec około 20 min. to ciasto można również z mielonymi migdałami lub kokosem i będzie zupełnie inny smak snikersa, ale pyszny.

MASA:
Żółtka roztrzepać z mlekiem i cukrem, zagotować, ciągle mieszając.
Kasia utrzeć dodając przestudzoną masę żółtkową. Można do smaku dodać alkohol lub sok z jednej cytryny.

Ciasto przekładamy tak:
Jedna część ciasta kakaowego + krem jajeczny + ciasto orzechowe + ciepła masa kajmakowa + druga część ciasta kakaowego + rozpuszczona czekolada gorzka + wiórki kokosowe , posiekane orzechy.

Wuzetka z truskawkami z masą serową

Składniki

Ciasto: 1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
20 dag Kasia
1 szklanka cukru
4 jajka
3-4 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Masa:
3 żółtka
1 szklanka cukru pudru
50 dag mielonego sera
1 Kasia
łyżka żelatyny
galaretka truskawkowa i truskawki na wierzch

                                                              PRZYGOTOWANIE:

Utrzeć Kasia z cukrem i żółtkami , dodać kakao, mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Na koniec dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Piec na prostokątnej blaszce w temp. 180C około 40 min.
Po upieczeniu wystudzić i przekroić na pól.
Masa: utrzeć Kasia z cukrem dodawać po 1 żółtku. Do gładkiej masy dodać ser a na koniec rozpuszczona żelatynę.
Masą przełożyć ciasto, zostawić tez trochę na posmarowanie wierzchu. Na tym ułożyć świeże truskawki i zalać tężejąca galaretką. Wstawić na noc do lodówki!
Smacznego!

                                          

MASA DO WAFLI

A oto przepis:
1 margaryna Kasia (rozpuścić ją i wystudzić)
3 jajka (ubić z 1/2 szkl. cukru)

Do ubitych jajek dodać olejek (aromat) śmietankowy ( z innym nie smakuje tak dobrze), dodaje się małą flaszeczkę, albo pół dużej

Następnie do ubitych jajek z cukrem dodać ostudzoną margarynę oraz 1 i 1/3 szkl. mleka w proszku. Całość dokładnie wymieszać.

Wafle smarować dość obficie po tej stronie z grubszymi kratkami.
No i na koniec włożyć do zamrażarki lub lodówki. Powinno się je podawać schłodzone. Nie wiem czy gdyby je przytrzymać dłużej to zamrazną, bo u nas nigdy nie doczekały tego momentu

Spróbujcie zrobić bo naprawdę warto
Życzę smacznego!!!!!!

A ja mam też pyszny przepis na wafle dla tych co lubią lekko kwaśne wafle, bo z galaretką:
1/2 kostki margaryny,

1/2 szklanki cukru pudru,
3/4 szklanki śmietany
-wszystko zagotować, zestawić z ognia i dać czerwoną galaretkę(wiśniowa).
Mieszać aż się rozpuści, ochłodzić ale uważać by się nie zeskrzepła.
Przełożyć wafle. Są naprawdę boskie i nie takie słodkie.

To prosty i łatwy przepis na masę do przekładsania wafli, bardzo dobrze wiąże wafle i super smakuje.

1 kostka margaryny
1 szkanka wody
1 szkanka cukru
1 torebka mleka w proszku 500g
2 łyżki kakao

Margarynę rozpuścić w granku dodać cukier i wodę, ogrzać do momentu rozpuszczenia cukru ale nie gotować, następnie do gorącego płynu powoli wsypywać mleko w proszku i wymieszać mikserem. Gotową masę smarować na ciepło na waflach. Życzę smacznego.

Jak zrobić Karmel...

200 g cukru

Cukier – użyj tyle cukru, ile będziesz potrzebować karmelu.

Nie używaj garnka aluminiowego, on łatwo pochłania ciepło, co wiąże się z ryzykiem przypalenia karmelu. Garnek ustaw na kuchence. Palnik kuchenki ustaw na średni poziom. Przygotuj odpowiedni garnek , średniej wielkości z grubym dnem.

Do garnka wsyp cukier i mieszaj, mieszaj, mieszaj...
Do mieszania cukru oraz już powstałego karmelu użyj drewnianej łyżki.

Następny etap wymaga trochę cierpliwości. Musisz poczekać, aż cukier się całkowicie rozpuści i zmieni się w karmel.
Nie odchodź daleko od kuchni. Cały czas mieszaj i kontroluj kolor powstającego karmelu. Im dłużej będziesz gotować karmel, tym będzie miał ciemniejszy kolor i gorzki smak. Łatwo go spalić!

Zdejmij garnek z palnika, tuż przed uzyskaniem odpowiedniego koloru karmelu. W ten sposób unikniesz przypalenia karmelu.
Jeśli karmel zastygnie, podgrzej go delikatnie, aby znów nabrał konsystencji cieczy.

Karmel jest już gotowy, możesz użyć go do swoich wypieków.

Jak zrobic Lukier na ciasto ...

• 200 g cukru pudru
• 3 łyżki przegotowanej zimnej wody
• 1 łyżka soku z cytryny

             Następnie Wsyp do naczynia cukier puder,

             Dodaj wodę oraz sok z cytryny,

Mieszaj energicznie, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę soku z cytryny, natomiast gdy jest za rzadki, dosyp cukier puder i mieszaj, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.Tak przygotowanym lukrem udekoruj swoje ciasto.
Jeśli chcesz uzyskać lukier kolorowy, musisz zaopatrzyć się w barwniki spożywcze, które zabarwią lukier na dowolny kolor. Wówczas wymieszaj cukier puder z białkiem jajka oraz barwnikiem.

Szachownica serowo makowa

Składniki

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 20 dag margaryny
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto kruche z podanych składników. Wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem.

Masa serowa:

• 1,5 kg białego 2-krotnie mielonego
• 100 g masła
• 0.7szklanki cukru
• 3 jajka
• 2opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki mleka 

      Masa makowa:

• 0.5 kg maku
• 100 g bakalii
• 0.5 szklanki cukru
• 2 jajka
• 0.5 opakowania cukru waniliowego
• olejek migdałowy(kilka kropel)
• sok z cytryny

                                 SPOSUB PRZYGOTOWANIA          

                               

Masa serowa:

Jajka utrzeć z cukrem. Stopniowo dodawać masło i dalej ucierać. Dodać ser i budyń. Rozetrzeć na pulchną masę.

Masa makowa:

Mak sparzyć gorącą wodą. Jak wystygnie odcedzić, 2-krotnie zmielić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać mak, olejek, sok z cytryny i pokrojone bakalie. Pod koniec ucierania dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Szachownica:

Ser podzielić na dwie części w stosunku 2:1. Mniejszą część zostawić a drugą układać na kruchym cieście w podłużne pasy na przemian z makiem do wyczerpania obu mas. Teraz pozostały ser podzielić znów na pół i do jednej dodać kakao i mleko i wymieszać. Teraz układać na pierwszej warstwie, tam gdzie ser biały to ser z kakaem, a tam gdzie mak to ser biały. Warstwy wyrównać i wstawić do piekarnika o temp. 180 - 200 stopni na około 40 - 50 min.(ale to zależy od piekarnika- trzeba po prostu sprawdzać:) Placek po całkowitym ostygnięciu wyjąć z formy i udekorować rozpuszczoną czekoladą lub polewą, robiąc cienkie pasy tam gdzie łączy się ser ciemny i jasny.

Truskawkowe Rafaello

Składniki

dla 2-4 osób

Biszkopt: jajka, 4 sztuki
cukier, 4 łyżki
mąka, 4 łyżki
proszek do pieczenia, 0,5 łyżeczki

MUS TRUSKAWKOWY: truskawki, 80 dag
Śmietana kremówka, 250 ml
galaretka truskawkowa, 2 opakowania

KREM RAFAELLO:

śmietana kremówka, 250 ml
śmietana Śnieżka, 1 sztuka
adwokat, 0,5 szklanki
biszkopty, 0,5 paczki
biała czekolada, 0,5 tabliczki
wiórka kokosowe, 4 łyżki
żelatyna, 2 łyżeczki

MASA ŚMIETANKOWA:
śmietana kremówka, 0,5 litry
śmietana fix, 1 sztuka
cukier puder, 2 łyżki
płatki migdałowe, 10 dag

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 60 min

1.     BISZKOPT:

Białka ubijamy z cukrem na sztywno, dodajemy po jednym żółtku ciągle ubijając. Dodajemy mąkę z proszkiem, lekko mieszając. Pieczemy przez 20-25 min w 175 stopniach w prostokątnej blaszce.

2. MUS TRUSKAWKOWY:

Truskawki dzielimy na dwie części. Jedną część miksujemy a drugą kroimy na kawałki. Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance wody - studzimy. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy zmiksowane truskawki, galaretki i pokrojone owoce. Lekko tężejącą masę wykładamy na upieczony biszkopt i wstawiamy do lodówki.

3. KREM RAFAELLO:

Czekoladę rozpuszczamy w niewielkiej ilości śmietanki. Schłodzoną śmietankę ubijamy razem ze Snieżką, dodajemy adwokat, rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę, pokruszone biszkopty, kokos, żelatynę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody - wszystko lekko mieszamy. Gotowy krem wykładamy na mus truskawkowy i ponownie wstawiamy do lodówki.

4. MASA ŚMIETANKOWA:

Schłodzoną śmietankę ubijamy ze śmietanką Fix, stopniowo dodajemy cukier puder. Gotową masę wykładamy na krem rafaello. Wierzch posypujemy lekko uprażonymi płatkami migdałowymi.

5. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin. SMACZNEGO:)))

Tarta z rabarbarem,rodzynkami i bezą

Tarta z rabarbarem, rodzynkami i bezą

Składniki
Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki
- 3/4 kostki masła roślinnego
- pół szklanki cukru
- 2 żółtka
Wierzch:
- 4-5 łodyg rabarbaru + łyżka mąki ziemniaczanej
- pół szklanki rodzynek
- 2 białka i 3/4 szklanki cukru na bezę

PrzygotowanieZ podanych składników zagniatamy szybko ciasto. Chłodzimy w lodówce ok. godziny. Smarujemy formę na tartę masłem i wysypujemy tartą bułką. Wylepiamy ją ciastem (łącznie z brzegami). Całość nakłuwamy widelcem.
Rabarbar obieramy ze skórki i kroimy na 2 cm kawałki. Rodzynki moczymy w wodzie. Białka ubijamy na sztywno a następnie dodajemy cukier i dalej ubijamy aż masa będzie sztywna. Rabarbar mieszamy z mąką, wykładamy na ciasto. Na to rodzynki i masa bezowa. Pieczemy w 150 stopniach (na niższym poziomie, aby nie przypiec piany z białek) ok. 40 minut.

                                       Życzę smacznego :)

szarlotka na kruchym spodzie

Prosta szarlotka na kruchym spodzie

SkładnikiCiasto:
- 5 żółtek
- 2,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- kostka masła
- cukier waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta cynamonu
- 2 łyżki zimnej wody (jeśli ciasto nie chce się zagnieść)

Warstwa jabłkowa:
- 1 kg antonówki lub szarej renety

Pianka:
- 5 białek
- szklanka cukru pudru
- 2 kisiele jabłkowe, morelowe lub brzoskwiniowe

PrzygotowanieDo dużej miski wsypuję mąkę. Dodaję proszę do pieczenia oraz cukier i cukier waniliowy plus odrobinę cynamonu. Mieszam suche składniki. Do tego wrzucam żółtka oraz pocięte na kawałki masło i ewentualnie wodę. Szybko zagniatam ciasto. Wstawiam do lodówki na co najmniej pół godziny. Blaszkę smaruję masłem i posypuję bułką tartą.

Jabłka ścieram na tarce w plasterki (tarce do szatkowania kapusty) albo kroję w kostkę.
Białka ubijam na sztywno, potem ubijam ze szklanką cukru pudru i kisielami.
Ciasto dzielę na dwie części. Większą częścią wylepiam blaszkę (również po części brzegi blaszki). Układam na nim jabłka. Na to wylewam pianę. Na koniec ścieram drugą część ciasta na tarce z grubymi oczkami. Piekę ok. 45 minut w 170 stopniach.

Życzę smacznego :)

Sekrety dobrego ciasta

Jak zrobić dobre ciasto? Trzeba wiedzieć
co ma duże znaczenie przy przygotowywaniu
i pieczeniu ciast a każdy nasz wypiek będzie sukcesem :) Na początek...



zwróćmy uwagę na produkty - powinny być dobrej jakości i gatunku. Dobra mąka będzie miękka w dotyku, lekko chrzęścić i przyjemnie pachnieć. Tłuszczu używamy wyłącznie świeżego - jeśli nie masz pewności to prostą metodą można się przekonać czy jest świeże. Wrzucamy go do garnka z zimną wodą. Świeży tłuszcz zostanie na dnie a stary wypłynie na powierzchnię

Przechodzimy do wyrabiania ciasta.
Mąka będzie łatwiej się nam wyrabiała jeśli przed dodaniem wody wsypiemy i wymieszamy mąkę z odrobiną soli. A odrobina soli dodana do żółtek spowoduje, że nasze ciasto będzie miało bardziej intensywny żółty kolor. Jeśli chcemy uniknąć przywierania ciasta do wałka to dodajmy do niego 2-3 łyżki oleju. Ciasto drożdżowe lepiej wyrośnie gdy drożdże rozpuszczone w mleku, masło i jajka będziemy dodawać do wcześniej podgrzanej mąki. Aby uniknąć zakalca w placku z owocami przed ułożeniem owoców ciasto powinno się posmarować ubitym białkiem i lekko oprószyć mąką lub tartą bułką.
A co z pieczeniem?
Tutaj możemy popełnić jeszcze więcej błędów ale po tym artykule już nie będą nam straszne ;) Po pierwsze temperatura i jeszcze raz temperatura.
Przy ciastach kruchych i francuskich piekarnik powinniśmy dobrze nagrzać, aby uniknąć wytopienia tłuszczu. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do wymaganej ilości stopni. Ciasta drożdżowe i ucierane nie muszą być wkładane do tak nagrzanego piekarnika, ponieważ najpierw muszą podrosnąć (180-200 stopni). Pieczenie w zbyt wysokiej temperaturze i za długo może spowodować ciemnienie i wysychanie ciasta. Natomiast zbyt niska temperatura może sprawić nadmierne wyrośnięcie lub wykipienie ciasta. Ciasto piernikowe - bardzo zwiększa swoją objętość w czasie pieczenia i dlatego powinno się je piec w słabo nagrzanym piekarniku (ok. 170 stopni). W temperaturze wyższej upiecze się nam sam wierzch, co spowoduje że ciasto nie urośnie, popęka lub wyjdzie nam z formy. Formy do ciast, które mają rzadką konsystencję przed upieczeniem (np. do piernika), smarujemy tłuszczem i posypujemy tartą bułką.

A po upieczeniu...
jeśli ciasto nie chce nam odejść od formy to możemy wypróbować sposób z mokrą ścierką - kładziemy ją pod boki i dno blachy. Pamiętajmy że nie wszystkie ciasta mogą stygnąć lub być przechowywane w blasze. Ciasto drożdżowe i kruche z owocami, przesiąkną zapachem metalu oraz zmiękną

Sposoby na wspaniałe wypieki

Przygotowanie ciasta....

Dorodne wypieki to duma każdej pani domu. Piękne torty, wysokie baby i pyszne ciasta - tym panie domu chwalą się, a goście prześcigują się w komplementach. Jak sprawić, aby nasze ciasta zawsze były piękne i udane?

                        Oto pare sposobów na udany wypiek...

krok 1

Ciasto powinno się mieszać cały czas w jednym kierunku, inaczej może źle wyrosnąć lub nawet nie dopiec się do końca.

krok 2

Jeśli świeżo upieczony biszkopt pęka, możemy go uratować używając białka jaja kurzego jako kleju. Smarujemy obie części rozbełtanym białkiem, przyciskamy je do siebie i przytrzymujemy przez chwile.

krok 3

Wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką blaszkę można włożyć na chwile do lodówki, dzięki czemu ciasto nie wymiesza się z tłuszczem, a po upieczeniu będzie można je łatwo wyjąć.

krok 4

Robiąc pudding, warto dodać do niego ubitą na sztywno pianę z białek, dzięki temu będzie pulchny i dobrze wyrośnie.

krok 5

Do ciasta na naleśniki warto dodać nieco oliwy i wody mineralnej, dzięki temu będzie pulchne i mięciutkie.

krok 6

Jeśli lubimy ciężkie, miękkie gofry, dodajmy do nich tylko mleko, jeśli wolimy chrupiące - zamiast mleka wlejmy do ciasta gazowaną wodę.

krok 7

Ciasto w tortownicy wyrośnie równo, jeśli brzegi i spód tortownicy będą grubo oprószone mąką. Nie będziemy wtedy też mieć problemów ze zdjęciem pierścienia tortownicy z upieczonego ciasta.

krok 8

Jeśli chcemy przekroić tort do przełożenia go kremem, najrówniej zrobimy to przy użyciu nitki. Nitkę okręcamy wokół tortu i zaciskamy powoli w pętlę, powstaną wtedy dwa równe płaty.

krok 9

Jeśli zabrakło ci proszku do pieczenia, jego rolę świetnie spełnią 3-4 łyżki koniaku.

krok 10

Przed ułożeniem na cieście świeżych owoców, posyp je najpierw bułką tartą lub zmielonymi migdałami, ciasto nie namięknie wtedy sokiem.

krok 11

Przed włożeniem do pieca szarlotki, przykryj ją natłuszczonym papierem do pieczenia i zdejmij go na kilka minut przed końcem pieczenia. Dzięki takiemu zabiegowi nasze ciasto będzie zachwycało soczystością.

krok 12

Jeśli twoim problemem jest zbytnie spieczenie ciasta z zewnątrz, a niedopieczony środek, można przykryć je folią do pieczenia, żeby ochronić wierzch.

krok 13

Aby sernik się nie rozpadał, zaraz po upieczeniu zostaw go do wystygnięcia w otwartym piekarniku.

krok 14

Rodzynki oprósz mąką przed wrzuceniem ich do ciasta, wtedy nie opadną podczas pieczenia.

krok 15

Jeśli potrzebny ci jest cukier puder, a akurat zabrakło go w domu, możesz w młynku od kawy zmielić cukier kryształ.

krok 16

Gdy polewę do tortu rozrobisz z odrobiną gorącej wody, będzie się ona łatwiej rozsmarowywać po jego powierzchni.

 

Podstawy pieczenia ciast krok po kroku

Niby w książkach kucharskich i wszelkiego rodzaju przepisach, zawsze podana jest temperatura i czas pieczenia. Niemniej warto sobie przyswoić podstawowe wartości, dzięki czemu nie będziemy mieć później żadnych problemów, ani wątpliwości, a nasze cista zawsze będą udane i smaczne.

 

KROK -1

Cista kruche pieczemy w temperaturze 180-200 stopni, przez ok. 20-30 minut, półkruche natomiast w temperaturze od 180 do nawet 220 stopni, przez 20-30 minut. Jeśli temperatura pieczenia będzie zbyt wysoka, tłuszcz się rozłoży i pogorszy się smak ciasta, a nawet jego wartość odżywcza. Zarówno przy kruchym jak i półkruchym cieście, zbyt mała temperatura sprawi, że masło i mąka zamienia się w coś w rodzaju zasmażki, w wyniku czego całe ciasto się rozleje i zdeformuje, a ostatecznie stanie się twarde i niesmaczne.

KROK- 2

Pierniki pieczemy w 150-160 stopniach, przez ok.45-60 minut. Jeśli nie będziemy przestrzegać zalecanej temperatury i ustawimy zbyt niską, musimy liczyć się z tym że środkowa część ciasta i bakalie odpadną. Jeśli natomiast przesadzimy z temperaturą, urośnie tylko środek ciasta, a brzegi będą niskie i zanadto spieczone.

KROK- 3

Ciasto francuskie pieczemy przez 15 do 30 minut, w temperaturze 250 stopni. Ciasto się dość łatwo przypala dlatego nie próbujmy przyśpieszyć procesu pieczenia zwiększeniem temperatury. W drugą stronę, zbyt niska temperatura sprawi, ze francuskie cisto się nie rozwarstwi i nie uzyska swojego charakterystycznego wyglądu.

KROK- 4

Biszkopty powinno się piec w 160-180 stopniach, przez 15 do 30 minut. Gdyby temperatura była wyższa, ciasto nie zdąży wyrosnąć, podczas gdy jego wierzch będzie już przypieczony. Jeśli natomiast nie dogrzejemy pieca, biszkopt opadnie po wyjęciu z piekarnika, a nawet jeśli wydłużymy czas pieczenia pozostanie on suchy i niesmaczny.

KROK-5

Ciasto drożdżowe pieczemy 15 do aż 50 minut w temperaturze 160 do 180 stopni. Dokładne parametry zależą oczywiście od wielkości cista. Za ciepły piekarnik, może jedynie zniszczyć nasze ciasto, powstanie duży zakalec, i gruba spieczona skórka. Ciasto będzie niewyrośnięte i będzie bardziej przypominało kawałek deseczki niż pulchny, smaczny deser. Jeśli ustawimy temperaturę za wysoką, ciasto zacznie nam się wylewać z formy w piecu, a zaraz po wyjęciu opadnie. Również w tym przypadku musimy się liczyć z powstaniem zakalca. Jeśli natomiast będziemy trzymać blachę zbyt długo w piekarniku, cisto się wysuszy i straci dużo na smaku